大井田の日々

 

 

栄養課で、今毎日取り組んでいるクックチル。

冷やす機械（ブラストチラー）や、温める機械（リヒートクッカー）を

本格的に使い始めて、はや10ヶ月ほど経ちました。

 　

 

最初は機械の使い方に慣れず、時間がかかりました。

今は機械の使い方には慣れてきましたが、

料理によってはクックチルをするのに向いていないものがあることや、

調理方法を変えていかないといけないものがあると学び、

別の理由で苦戦しています。

 

現在大井田病院で提供している料理の約470品中、

だいたい240品はクックチルをすることができています。

数字にしてみると、ここまで頑張ってきたんだという思いと、

全部の料理をクックチルにあった調理方法に完成させていくには

まだまだ先が長いなという思いで挟まれています。

 

クックチルをやっていく中で、大変な事も多く出てきますが

歴代の先輩達から受け継いできた大井田病院の味を守りながら、

今の時代や状況にあった調理方法に変えていく過程が、

とてもおもしろく感じています。

やってみてダメだったものの改善点を話して、

次にいい料理が出来るととても嬉しいです。

 

クックチル調理の方法や動き方が決まっていけば、今よりずっとやりやすくなって、

手の込んだ料理にも挑戦していけるようになるはず！

これからも試行錯誤を繰り返しながら、

クックチルに取り組んでいきたいと思います。